花椒土豆鸡腿汤

用料  

土豆 大号的2个
小鸡腿 4个(就是小个儿的那种鸡根儿)
花椒 1勺
2瓣切片儿
1勺
1勺
味精 1/3勺

花椒土豆鸡腿汤的做法  

  1. 土豆洗干净刷干净表皮,用厨房用纸完全擦干表面,切滚刀块。浸泡在水里,以便去表面的淀粉

  2. 我没有去皮。因为这种新土豆很容易煮烂,我怕它碎了混在汤里不好看。所以就带着皮了,你也可以去皮做。)

  3. 小鸡腿用刀劈两半。较大的劈3块。洗干净,用酒腌10分钟左右。烧一锅开水,汆烫一下鸡腿,然后立即盛出来放进冰水里。(劈开了骨头是为了让汤更味厚,烧得更快。用酒腌是去腥的。汆烫是为了让鸡汤不会有太多浮沫,汤更清。最后浸泡冷水,是为了让鸡腿的口感更Q更弹牙。)

  4. 汤锅里面放少许油,加蒜瓣炒香后,加入鸡腿炒,炒到鸡腿发白后把土豆放进去,加盐翻炒一下

  5. 加2碗水,加盖煮开。用漏勺撇去浮沫,把花椒放进去,盖上盖子中小火焖煮一下

  6. 打开盖子,土豆接近软烂的时候,尝尝味道,味道不够就加盐继续焖一下,出锅前加味精提味

小贴士

如果你不喜欢喝汤的时候有花椒粒,出锅的时候把花椒用漏勺筛出来,顺便撇出一些浮油,就不那么腻啦。

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