糟溜鱼片

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用料  

鲈鱼(黑鱼)一尾 500g
糟酒 适量
淀粉 一勺
鸡蛋 一个
盐、葱姜 少许
250g

糟溜鱼片的做法  

  1. 将鱼洗净,取鱼身两面的肉,片去鱼骨留肉,用斜刀把鱼片成片,放碗里加糟酒,小半勺淀粉,一点盐,一半蛋清顺一个方向搅拌,搅上劲待用

  2. 取一碗放糟酒半碗加淀粉半勺,盐少许搅伴开

  3. 锅放油烧到3成热,放入鱼片划炒变色即捞出

  4. 炒锅内放少许油烧热,放葱姜爆香放入2迅速划炒然后到入鱼片翻炒1分钟即可装盘

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