提拉米苏

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用料  

马斯卡彭芝士 250g
动物性淡奶油 150g
蛋黄 2个
75ML
砂糖 75g
意大利浓缩咖啡 40ML
朗姆酒 15ML
吉利丁片 2片(约5克1片)
可可粉 适量
蛋糕片

提拉米苏的做法  

  1. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

  2. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾

  3. 糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打5分钟左右

  4. 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用

  5. 另取一碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打到顺滑

  6. 马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀

  7. 吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀

  8. 动物性淡奶油用打蛋器打发到出现纹路即可,加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀

  9. 意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

  10. 取杯子大小的蛋糕片刷满咖啡酒,放入杯子底部,倒入奶酪糊至杯中间再放一片刷满咖啡酒的蛋糕片,最后再倒入奶酪糊至满,放冰箱冷藏4小时左右,最后撒上可可粉

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