干锅鱼头

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用料  

鱼头
姜片 5片
蒜头 6瓣
大葱片 5片
八角 2个
花椒 4粒
干辣椒 2个
酱油 一勺
鱼露 一勺
料酒 一勺
适量
2勺

干锅鱼头的做法  

  1. 鱼头洗净用盐,料酒腌20分钟

  2. 鱼头在干面粉里沾满,拿起来抖掉多余的面粉,放烧热的油锅中炸变色捞出

  3. 另起一锅加油烧热放入调料炒香,放入炸好的鱼头,加水漫过鱼头,加酱油,料酒,鱼露,盐,糖,大火烧开后,改种小火煮至汤汁收干

小贴士

1.面粉只要沾满薄薄的一层。
2.糖要多点放,口感是甜鲜味。

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