蔓越莓面包

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简介

蔓越莓含有特殊化合物-浓缩单宁酸,除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外,蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

用料  

高粉 250g
蔓越莓 适量
40g
1/4勺
酵母 4g
全蛋 50g
80g
黄油 20g

蔓越莓面包的做法  

  1. 将A中除黄油以外的所有材料都放面包机中搅拌团,加入黄油搅拌成完全扩展阶段。基础发酵。(A高粉250g,糖40g,盐1/4勺,酵母4g,全蛋50g,水80g,黄油20g)

  2. 蔓越莓用刀切上几刀,切碎一点

  3. 将发酵好的面团分割成50g一个小面团

  4. 将小面团裹圆松弛10分钟

  5. 用手按平小面团,擀成椭圆形,放上适量的蔓越莓,卷起来,卷成橄榄形

  6. 把卷好的面团放在烤盘上进行第二次发酵

  7. 把发酵好的面团表面刷上蛋液

  8. 放入预热好的烤箱,170度,上下火25分钟

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