红烧鱼杂

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简介

这次鱼杂烧了一大盘,唯一遗憾缺少了鱼籽,有了鱼籽将是更加完美了。

用料  

鱼鳔
鱼肠 一副(带鱼肝)
蒜辫
大葱
姜片
干辣椒
青蒜 一根
郫县豆瓣酱 一勺
料酒
酱油

红烧鱼杂的做法  

  1. 将鱼鳔洗净切段,鱼肠用盐和面粉洗净切段,鱼肝多冲水洗净切片。蒜切片,葱切葱花,青蒜杆切段,青蒜叶切碎

  2. 锅加油烧热,放姜,蒜,葱花,干辣椒煸炒,再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒,酱油,盐,糖,少许水,改中火炒均匀,加盖焖烧3分钟左右,加青蒜杆炒汤汁变少,调味。即可出锅装盘,撒上青葱叶

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