可颂面包

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用料  

高粉 200g
中粉 300g
裹入黄油 180g
细砂糖 60g
8g
干酵母 8g
250g
黄油 30g

可颂面包的做法  

  1. 将面团原料放在一起打至扩展后,立即送入冰箱冷冻至少30分钟

  2. 黄油取出,敲打并擀成正方形

  3. 将冷冻后的面团取出,擀成正方形,将黄油放在面团中间,四角折上来,接口处捏紧

  4. 将面团擀成长长的大片,将一边向内折1/4后,另一边也折上来,然后再对折

  5. 将面团转90°后,再擀成长方形大片,如步骤⒋再次4折,然后将面团送入冰箱冷冻30分钟左右

  6. 将冷冻后的面团擀至4mm厚的大片,分割成9×18cm的等腰三角形

  7. 从底边开始将面团轻轻卷成卷,面团不需要再拉长,也不需要在底部切口

  8. 将面团排在烤盘上进行最后发酵

  9. 最后发酵结束,入预热200℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右

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