樱花慕斯

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(28 份)
好极了
14
挺好
11
一般
1
266
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简介

冰箱里还有一盒打开没用的淡奶油,怕时间长了会坏掉,正好朋友送的盐渍樱花,趁昨天在家无事做了樱花慕斯。很美,口感很好。樱花再多点就更美了。

用料  

樱花 20g
低粉 100g
奶油奶酪 250g
鲜奶油 250g
鸡蛋 4个
170g
50g
牛奶 180ml
吉利片 10g
560ml+20cc
朗姆酒 10ml

樱花慕斯的做法  

  1. 海绵蛋糕:鸡蛋4个,糖80g,油50g,水20cc,低粉100g。慕斯:奶油奶酪250g,鲜奶油250g,牛奶180ml,糖60g,吉利片20g,水60ml。樱花镜面:樱花20g,水500ml,吉利片10g,朗姆酒10ml,糖30g

  2. 【海绵蛋糕】

  3. 大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路,拎起打蛋器,蛋液能挂住2-3cm长即可

  4. 分次加入面粉拌匀,加油,水拌匀

  5. 伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟

  6. 等蛋糕凉后,横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实

  7. 【慕斯】

  8. 奶酪隔水加热打软滑

  9. 加糖继续打滑,牛奶拌匀

  10. 吉利片加60ml水隔水蒸融化,倒入打好的奶酪糊中快速拌匀

  11. 鲜奶油打7分发,倒入奶酪糊中伴成慕斯馅

  12. 拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时

  13. 【樱花镜面】

  14. 樱花泡过夜至花瓣都打开

  15. 锅加水加吉利片、糖煮开,凉凉加入朗姆酒

  16. 把樱花放在冷藏好的慕斯上,把凉好的水慢慢倒入慕斯上,再放冰箱冷藏2小时

小贴士

樱花慕斯缺点就是不好切,花切不开会破坏镜面。

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