玛瑙蛋

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用料  

生咸鸭蛋 3只
皮蛋 2只

玛瑙蛋的做法  

  1. 把皮蛋去壳后蒸15分钟,使里面凝固不溏心,然后放凉后切成丁

  2. 生咸鸭蛋顶部敲个小孔,把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起来就不会太咸

  3. 用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来,然后再蒸20分钟,放凉剥壳后即可食用

小贴士

1、皮蛋要蒸过之后放凉再切,不蒸的话切的时候就会糊刀,热的时候切则容易切碎。
2、填皮蛋的时候可以多填一些,这时候很多蛋清就会溢出来,蛋清太多吃起来会很咸。
3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。
4、这道菜做起来非常容易,而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜,一定会赢得很多赞赏哦!

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