干笋烧牛肉

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用料  

牛腩带筋牛肉 2斤
干笋 1把
八角 2粒
花椒粒 1小把
干辣椒段 1把
生姜 2小块(用刀拍扁)
郫县豆瓣 1大勺
料酒 30毫升
酱油 1大勺
白糖 少许

干笋烧牛肉的做法  

  1. 干笋提前1天用温水泡软,斜切成段后放入沸水内煮约半小时,捞出后再漂水半小时

  2. 牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

  3. 炒锅内倒入适量油烧热后,放入牛肉翻炒2分钟,然后放入豆瓣酱翻炒均匀

  4. 待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒,然后再依次放入调料B翻炒

  5. 将炒过的牛肉倒入高压锅内,然后倒入1杯水,再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面,盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火

小贴士

1、因为干笋很干很硬,所以最好做菜前一天就用温水泡发,泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用,这样做出来的菜才会软嫩,不会干巴巴地像嚼草一样。
2、干笋富含丰富的粗纤维,所以地瓜认为应该是健康的绿色食物哦!
3、地瓜这里不容易买到料酒,所以几乎用到料酒的都是用花雕酒代替,所以如果你家里没有料酒,也可以用花雕、黄酒这些来代替,主要作用是去腥味。
4、用高压锅烧菜很快捷,如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦!

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