水晶肉冻

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用料  

猪皮 1盒
培根 5片
花生 少许
青豆 少许
玉米 少许
胡萝卜 少许
八角 2粒
花椒 少许
生姜 2片
大蒜 2瓣
冰糖 2粒
桂皮 1小块
香叶 1片
少许
味精 少许
白胡椒粉 少许

水晶肉冻的做法  

  1. 用刀将猪皮上的肥油刮干净,培根切成粒,将调料装到调料包里密封

  2. 将猪皮和调料包放入锅内,加入清水至刚好没过猪皮即可,大火煮开后转小火煮1个小时,并调入盐和味精(各家的火力大小不同,所以根据自己家煤气火力变通,煮至皮较软烂、汤汁浓稠即可),煮好后将肉皮捞出,只留下汤汁

  3. 另置一锅,烧开水放入青豆等材料,加1粒八角和少许盐将其煮熟后捞出备用

  4. 准备一个方形饭盒,在里面铺上一层保鲜膜(方便最后将肉冻容易地取出)

  5. 将煮好的青豆培根等平铺在饭盒底部,将煮好的肉皮汤汁略微放凉后倒入饭盒内放进冰箱冷藏至凝固

  6. 将冻好的肉片冻从冰箱中取出后,提起保鲜膜即可很容易地将皮冻取出,用刀将皮冻切成片或块,取一小碟子倒入酱油和醋、再放入一点蒜泥,将肉皮冻蘸食

小贴士

1.尽量将猪皮的油脂刮干净,如果煮好后的汤汁表面还有浮油,用勺将其盛出来
2.如果你不喜欢玉米,可以将肉冻里的材料换成任何你喜欢的东西啊,豆皮、卤肉……
3.煮制肉皮的水不可太多,不然汤汁不浓稠的话将很难凝固
4.如果从冰箱里取出的肉冻没有冻上的话,可将其重新倒入锅内,加一点琼脂或鱼胶粉来使其凝固,但是口感肯定没有原本的好

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