雪魔芋烧鸭

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用料  

雪魔芋 一包
鸭子 一只
蒜瓣 5粒
姜块 1块
花椒 1把
干辣椒 1把
陈皮 2块
桂皮 1块
香叶 2片
草果 1个
八角 2粒
山萘 3粒
料酒 200ml
豆瓣酱 2大勺
1小勺
1小勺
酱油 1大勺
清水 2碗

雪魔芋烧鸭的做法  

  1. 将鸭子洗净后切成合适大小的块,将雪魔芋用热水泡软后切成一口大小,再放入锅中煮10分钟后捞出控去多余的水分

  2. 生姜去皮后拍扁,大蒜去皮后也拍扁备用

  3. 炒锅内倒油烧热,油热后放入蒜瓣和姜块爆香,然后再放入其它调料一起翻炒,最后放入豆瓣酱炒匀

  4. 豆瓣酱放入炒匀后将切好的鸭块倒入一起翻炒2分钟后加入料酒、酱油、盐和糖,再倒入2碗清水继续炒1分钟

  5. 为了节约时间,将炒过的鸭子倒入高压锅内,再将煮软的雪魔芋倒在面上,盖上锅盖大火烧至排气后改最小火烧20分钟即可关火

  6. 最后在打开锅盖后调入适量味精即可

小贴士

1.雪魔芋是峨眉山的特产,去到峨眉山或乐山旅游的筒子不妨买一些带回家,不过是在市区的超市买哟,钱再多也没必要在景区花冤枉钱啊,是不?!
2、雪魔芋也可以自己在家做,将新鲜的魔芋放入冰箱的冷冻室冻上2个礼拜再拿出来就可以了,印象里十年前自己做过一次:)还算成功
3.你也可以将鸭子换成鸡或者是排骨等任何你喜欢的肉类哟,味道一样很棒,相信我!
4、如果用高压锅的话,时间一定不要太长,其实这次我烧的时间就过长,鸭子都快骨肉分离啦!20分钟足够了!如果不用高压锅,也可以用炒锅、沙锅,但时间就要具体自己掌握了!
5、烧好的菜其实在第二天吃,味道更赞,为什么呢?因为雪魔芋在汤汁里泡了一夜,吃起来更香更入味哟!

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