甜酱鸡丁

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用料  

鸡胸肉 适量
甜面酱 少许
青椒 少许
胡萝卜 少许
黄瓜 少许
白糖 少许
适量
胡椒粉 少许
味精 少许
淀粉 少许
花雕酒 少许

甜酱鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉洗净切丁,生姜、大葱切片。将鸡丁用淀粉、花雕酒、胡椒粉、生姜、大葱腌制10分钟

  2. 黄瓜、胡萝卜去皮切小块,青椒切块

  3. 因黄瓜含水较多,直接炒会影响菜品的菜形,所以应先将黄瓜用盐腌一下,去除多余水分,再洗净备用

  4. 起油锅,油温升至4、5成热时,因胡萝卜不太容易熟应先将胡萝卜爆一下,再下入鸡丁划散,表面发白时盛出,鸡肉里面没熟不要紧

  5. 炒锅内放油,油温升至7、8成热时加入2大调羹甜面酱和2小袋番茄沙司,再加少许白糖,炒至浓稠有香味时,加入胡萝卜、鸡丁、黄瓜、青椒、鸡丁,快速翻炒1分钟,加入味精出锅

小贴士

火候非常重要,火小了鸡肉不熟,火大了鸡肉变老,失去嫩滑感。

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