干煎五香带鱼

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用料  

带鱼 适量
适量
白糖 少许
料酒 少许
五香粉 少许
胡椒粉 少许
少许
少许
干淀粉 少许

干煎五香带鱼的做法  

  1. 带鱼去腮、去内脏清洗干净,切成段

  2. 带鱼放入盐、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜片搓匀,腌制2小时入味

  3. 将带鱼块放在厨纸上吸干表面水分,再放入盆中加干淀粉搅拌均匀

  4. 平底锅内,计入少量的植物油铺满锅底,油温升至6成热时,放入带鱼,煎至两面金黄即可

小贴士

煎带鱼的时候火候是有变化的,刚放进锅内去的时候,火要大些,要先使鱼定型,才不至于掉皮,小火煎熟,最后再改大一点的火煎,使鱼的表面变脆,也可将鱼内多余的油脂煎出。

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