酱香肉末茄子

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用料  

紫色长茄 2根
猪肉 适量
大葱 少许
大蒜 少许
甜面酱 少许
番茄酱 少许
淀粉 少许
老抽 少许
白糖 少许
味精 少许
胡椒粉 少许

酱香肉末茄子的做法  

  1. 茄子切成长条,用少量的盐腌制5分钟,再用清水洗净挤干水分

  2. 猪肉切成小丁,用老抽、胡椒粉和淀粉拌匀,大葱、大蒜切末

  3. 起油锅,放入茄条炸至茄子变软捞出

  4. 起油锅将肉丁划散炒至变色捞出

  5. 另起油锅,爆香葱蒜末,放入甜面酱、番茄酱、白糖炒香,再放入肉丁略炒,倒在炸好的茄条上拌匀即可

小贴士

1茄子一定要炸软口感才好。
2.加入少许番茄酱会令菜肴增色不少。
3、滑炒肉丁时速度要快,否则猪肉容易变老。

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