苦瓜酿肉汤

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用料  

苦瓜 100克
猪肉馅 80克
胡萝卜 100克
干贝 6颗
浓汤宝老母鸡汤 130克
适量
少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
味精 少许
葱姜末 适量
生抽 少许

苦瓜酿肉汤的做法  

  1. 猪肉馅用盐、糖、料酒、胡椒粉、味精、葱姜末、生抽调匀腌制10分钟

  2. 苦瓜洗净切成2.5厘米厚的段,去籽和瓤。胡萝卜去皮切成薄片

  3. 苦瓜上下截面和内部用干淀粉抹一遍,胡萝卜片单面抹干淀粉,取一个胡萝卜片放入苦瓜段的底部,中间酿入猪肉馅,顶部再用胡萝卜片压实,逐一做好

  4. 干贝用清水浸泡4小时,在泡发干贝的碗中加料酒入蒸锅蒸10分钟

  5. 锅内加水,放入浓汤宝老母鸡汤、和用黄酒蒸好的干贝及干贝汤大火煮开4分钟转中火,放入苦瓜段,再煮4分钟,加适量的盐和胡椒粉即可出锅

小贴士

1、苦瓜段及胡萝卜片拍干淀粉是为了与肉末粘的更牢。
2、苦瓜段放入锅内以后尽量不要翻动,以免胡萝卜片掉下来。

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