酸菜梭鱼汤

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用料  

梭鱼 600克
酸菜 300克
花椒 2汤勺
干辣椒 2个
胡椒粉 1/2茶勺
料酒 2茶勺
味精 1茶勺
干淀粉 1汤勺
葱姜蒜 适量

酸菜梭鱼汤的做法  

  1. 梭鱼去鳞、腮及内脏、腹内黑膜清洗干净,切成2厘米宽的段,用料酒、胡椒粉、干淀粉码味

  2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切片

  3. 起油锅,先把花椒放入炒香,再放入干辣椒、葱姜蒜片炒出香味,再放入酸菜炒3分钟,加适量清水大火烧开5分钟,放入梭鱼段再煮3分钟,加味精、白醋调味即可

小贴士

1,酸菜要炒香以后再加水会更香,酸菜已经很咸了,所以汤中不必加盐。
2,鱼放入锅中以后,不要搅拌,以免破碎。

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