红枣香菇烩山药

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用料  

山药 400克
鲜香菇 80克
红枣肉 15克
胡萝卜 20克
1茶匙
生抽 1茶匙
味精 1/2茶匙
水淀粉 适量
葱蒜 少许

红枣香菇烩山药的做法  

  1. 山药洗净、去皮,切成筷子粗细的条,放入加了少许盐的水中浸泡

  2. 胡萝卜洗净,去皮,切成薄片再用蔬菜模具压成月亮形;香菇洗净切片;红枣肉洗净切丝

  3. 锅烧热倒入油,爆香葱蒜片

  4. 放入山药、香菇、胡萝卜、红枣炒匀

  5. 加入生抽、盐和少许清水,用中火焖煮2分钟,加入味精调匀即可

小贴士

1,山药切条后需立即泡入盐水中,以防止氧化变黑。
2,这道菜不能焖煮的间过长,否则山药会失去爽脆的口感。
3,新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
4,山药质地细腻,味道香甜,不过山药皮容易导致皮肤过敏。所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,要不然就会抓哪儿哪儿痒,马上用少许牛奶涂于手上,再用清水多洗几遍手;或者赶紧洗干净,然后在火上烤也能解痒;最好的方法是带着一次性手套,这样就不会痒了
 

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