脆辣鸡胗

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用料  

鸡胗 200克
青椒 60克
红椒 60克
水发黑木耳 20克
剁椒酱 2茶匙
郫县豆瓣酱 1汤匙
1茶匙
蚝油 1茶匙
白糖 1/3茶匙
味精 1/4茶匙
干淀粉 1茶匙
料酒 1茶匙
胡椒粉 少许
葱姜蒜 适量

脆辣鸡胗的做法  

  1. 将鸡胗洗净筋膜去净后,切成片

  2. 青椒、红椒和黑木耳切片

  3. 葱蒜切片,姜切成丝

  4. 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟

  5. 起油锅,油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱

  6. 小火炒出红油

  7. 放入葱姜蒜炒香

  8. 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色

  9. 在鸡胗八成熟时,放入青红椒和黑木耳

  10. 加盐、白糖大火翻炒半分钟,用水淀粉勾芡,加味精调匀即可

小贴士

1,鸡胗切片以后的腌制很重要,即可去腥又可帮助入底味。
2,加入青红椒以后一定要大火快炒,成品口感才好。

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