油焖冬笋

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用料  

冬笋 200克
胡萝卜 50克
青椒 50克
1茶匙
白糖 少许
酱油 1茶匙
味精 1/4茶匙
少许
少许
水淀粉 少许

油焖冬笋的做法  

  1. 冬笋剥去外皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成滚刀块

  2. 葱蒜切片

  3. 锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入炒烫5分钟捞出

  4. 起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块

  5. 中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出

  6. 锅内留底油,爆香葱蒜片

  7. 放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟

  8. 放入青椒快速炒匀

  9. 用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可

小贴士

1,冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使冬笋不涩其味道更加鲜美,吃着也更健康。
2,冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。
3,最后放入青椒,可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。

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