柠檬溜鸡片

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简介

这道菜因为添加了柠檬汁,鸡片的口感格外清新,入口香而不腻,酸甜适口,很值得一试。因为喜欢有嚼头的鸡肉口感,所以采用了复炸的方法,如果你喜欢口感软糯的鸡肉,则不必再复炸。

用料  

鸡胸肉 250克
柠檬 1个
鸡蛋黄 1个
青椒 50克
白糖 2汤匙
白醋 1茶匙
干淀粉 5/3汤匙
胡椒粉 1/4茶匙
味精 1/4茶匙

柠檬溜鸡片的做法  

  1. 将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净

  2. 将鸡脯肉切成片

  3. 鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉

  4. 鸡片用手抓匀,腌制5分钟

  5. 青椒切片

  6. 柠檬切开,挤出柠檬汁

  7. 把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁

  8. 锅内放油油烧至五成热,分批放入鸡肉片,炸至微黄捞出

  9. 锅内的油再次烧至7成热,放入鸡肉片快速复炸一次捞出

  10. 锅内留底油,放入青椒片略炒

  11. 倒入调好的欠汁烧开

  12. 放入鸡肉片,快速翻炒,使欠汁裹满鸡肉片即可出锅

小贴士

1,鸡肉在炸制时要逐片放入锅内。
2,鸡肉放入欠汁中要快速翻炒出锅,这样口感才好。

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