咸蛋黄炒苦瓜

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用料  

苦瓜 1个约250克
咸蛋黄 2个
3/4茶匙
味精 1/4茶匙
白酒 1茶匙

咸蛋黄炒苦瓜的做法  

  1. 苦瓜用小毛刷刷洗干净

  2. 苦瓜去瓤去籽,切成条状

  3. 咸蛋黄放入蒸锅,大火蒸10分钟

  4. 用勺子把咸蛋黄压碎,中间的硬心挑出不用

  5. 咸蛋黄要捻的足够碎

  6. 起油锅,放入咸蛋黄小火炒香

  7. 放入苦瓜条

  8. 加盐大火快速翻炒1分钟,直到咸蛋黄均匀沾满苦瓜,加味精调匀即可

小贴士

1,咸蛋黄一定要小火来炒,大火会迸溅,容易伤到人。
2,苦瓜炒到8成熟即可,脆脆的口感才好。

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咸蛋黄炒苦瓜的答疑

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