红烧海鲶鱼

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简介

海鲶鱼,身体有层滑滑的粘液,和泥鳅有些类似,我们当地俗称“勾杠鱼”。今天在市场买到活的海鲶鱼,每斤7.5元,价格也不算太贵。这种鱼最好吃的做法就是用大蒜红烧,这样烧出的鱼肉滋味丰富,肉质鲜美。

用料  

海鲶鱼 600克
大蒜 25克
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
3/2茶匙
米醋 2茶匙
白糖 1茶匙
10克
5克

红烧海鲶鱼的做法  

  1. 海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净

  2. 姜切片,葱斜切成段

  3. 起油锅,放入海鲶鱼和葱姜蒜,中小火煸2分钟

  4. 锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖

  5. 再加入适量的水,大火烧开

  6. 加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可

小贴士

1,在破鱼的肚子取出内脏时,一定要小心,不要把鱼的苦胆弄破。
2,海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以煎鱼的时候只煎一面就行,尽量少翻动。,
3,再加盖焖煮的时候,要经常地晃动锅体,以免糊底。

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