粽香茄子粉蒸肉

用料  

带皮五花肉 450克
长茄子 1个
糯米 50克
大米 50克
甜面酱 1汤匙
花椒 2克
郫县豆瓣酱 1汤匙
番茄酱 1汤匙
黄酒 3汤匙
味精 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
白糖 2茶匙
1/4茶匙
豆腐乳 1/2块
腐乳汁 1汤匙
鲜芦苇叶 适量
少许

粽香茄子粉蒸肉的做法  

  1. 五花肉清洗干净

  2. 把五花肉切成片

  3. 豆腐乳和腐乳汁放入小碗中,用勺子把豆腐乳碾碎成糊状即可

  4. 肉片中放入盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆腐乳糊、番茄酱、料酒、胡椒粉、味精和生姜片

  5. 用手抓匀,腌制10分钟

  6. 炒锅烧热,放入糯米、大米、花椒

  7. 小火炒至米粒膨胀,微微发黄

  8. 把炒好的米和花椒放入食品加工机中打成粗粉

  9. 把打好的米粉放入肉片中

  10. 用手抓匀

  11. 茄子切片,用少许的盐洒在茄子片上稍微腌制一下,加些底味

  12. 盘子上先铺一层洗净的芦苇叶,再放入茄子片

  13. 把拌好的肉片均匀的铺在茄子片上

  14. 把码好肉片的盘子放入蒸锅,加盖大火烧开,转小火蒸40分钟即可

小贴士

1,肉片尽可能切的薄一些,会比较美观。
2,如果感觉拌了米粉的肉片很干,可以再加些水拌匀。

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