家常酱焖鲤鱼

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简介

这道菜的做法是和我们当地一家小店学来的,这家小店也就几张桌子,只做鱼,而且每天就做定量的鱼,来晚了都没有位子,看来还是很受欢迎的。烧鱼的时候加入甜面酱增加了鱼的醇厚,加入肉丁使鱼肉更加的鲜美,真的吃不出一点儿土腥味,大家可以试试。

用料  

鲤鱼 1条(约重750克)
猪肉 100克
甜面酱 2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
葱姜蒜 适量

家常酱焖鲤鱼的做法  

  1. 鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净

  2. 先窃取头尾,再片成两大片,切成大块,葱姜蒜切片

  3. 猪肉肥瘦肉分开分别切丁

  4. 锅烧热加少许油,放入鱼块中火煎至两面金黄盛出

  5. 锅内留底油,爆香葱姜蒜片,放入肉丁翻炒至变色

  6. 放入甜面酱

  7. 炒出香味

  8. 放入煎好的鱼块

  9. 锅内加料酒、白糖和适量的水

  10. 大火烧开转中火煮15分钟,直到锅内汤汁浓稠即可出锅

小贴士

1,煎鱼的时候最好用大火,这样鱼皮不容易破。
2,甜面酱已经很咸了,所以这道菜不必再另外加盐。

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