芋头百叶结红烧肉

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用料  

猪肉 1000克
芋头 300克
百叶(薄豆腐皮) 200克
胡萝卜 200克
生姜 15克
冰糖 40克
适量
料酒 1汤匙
老抽 2茶匙

芋头百叶结红烧肉的做法  

  1. 猪肉洗净

  2. 胡萝卜和芋头洗净

  3. 猪肉切成1厘米左右的小块

  4. 把猪肉块放入冷水锅内,大火烧开煮2分钟

  5. 焯烫好的猪肉块捞出冲洗干净

  6. 起油锅,放入冰糖

  7. 小火炒至冰糖起浅咖啡色泡沫

  8. 放入猪肉块炒至上色

  9. 加入生姜、料酒和老抽再翻炒1分钟

  10. 锅内加盐和没过肉块的水

  11. 大火烧开3分钟,用勺子撇去浮沫,加盖小火炖煮30分钟

  12. 胡萝卜和芋头去皮

  13. 在切成滚刀块

  14. 百叶切成长方形

  15. 用手折叠基层后打结

  16. 锅内放入胡萝卜和芋头块

  17. 再放入百叶结,翻炒均匀

  18. 再闷煮20分钟,大火收汁至浓稠即可

小贴士

各种食材要按顺序投放,不可一次放入。
收汁的时候要不断翻炒,以免糊底。
 

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