茶树菇黄豆红烧肉

用料  

干茶树菇 30克
带皮猪前膀肉 1300克
水发黄豆 100克
青椒 50克
大葱 20克
生姜 15克
适量
冰糖 20克
黄酒 3汤匙
胡椒粉 1/2茶匙
老抽 1茶匙
桂皮 2克
八角 一个

茶树菇黄豆红烧肉的做法  

  1. 干茶树菇洗净用清水泡发

  2. 猪肉洗净切成小块

  3. 把猪肉放入凉水锅内,大火烧开,煮2分钟

  4. 捞出焯好的猪肉用水冲洗干净

  5. 大葱切段,生姜切片

  6. 锅内加入少许油,放入冰糖

  7. 小火加热至锅内冰糖溶化呈浅咖啡色泡沫

  8. 放入猪肉块

  9. 加入老抽和黄酒,翻炒至上色

  10. 放入葱、姜、桂皮、八角略炒

  11. 锅内加入水没过猪肉,再加入胡椒粉、盐大火烧开

  12. 泡发的茶树菇再次洗净,切成2段

  13. 把茶树菇放入锅内

  14. 再加入澄清的浸泡茶树菇的水

  15. 烧开3分钟,撇去浮沫

  16. 加盖小火炖煮40分钟

  17. 青椒洗净,切成青椒圈

  18. 把水发黄豆放入锅内

  19. 再煮20分钟

  20. 最后放入青椒圈,翻炒均匀内即可

小贴士

1,之所以选猪前膀肉,是因为它的肉质比较细嫩,口感好。
2,黄豆和青椒要按顺序放入,这样成品才美味。

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