红豆沙面包卷

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
10
挺好
5
一般
0
130
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简介

因为血糖偏高平时不太喜欢吃甜的东西,所以西点做的也很少。但是这款面包实在是好吃,面粉用的是“金像”的,新西兰安佳的动物性天然黄油,上乘的原料做出的成品的确不一般,烤出的成品香味自然香甜,非常的松软,而且老化的时间也相对延后了。儿子还带到学校与同学共享,得到了同学的表扬。
面包其实和中式面点的馒头有些类似,都属于发面制品,只是馒头不用揉出薄膜。面团真是很神奇,通过你的双手可以塑造出很多意想不到的形状,真是有玩泥巴的感觉。

用料  

高筋面粉 125
红豆沙馅 80克
白糖 25克
奶粉 4克
鲜酵母 3克
全蛋液 15克
60克
黄油 10克
1/4茶匙

红豆沙面包卷的做法  

  1. 鲜酵母用水浸泡融化,高筋面粉、白砂糖、奶粉拌匀,放入鸡蛋,再分次放入酵母水,把面团揉至出筋,拉出较粗有弹性的膜。再放入已软化切成小块的黄油,直到面团能拉出透明的薄膜

  2. 揉好的面团加盖饧发至面团原体积2倍大

  3. 发酵好的面团分成4份,每份约60克

  4. 把面团滚圆,加盖松弛15分钟

  5. 把红豆沙馅分成相等的4份,用手搓圆

  6. 面团剂子按扁,放入一份豆沙馅

  7. 把口收紧

  8. 用手搓圆

  9. 再按扁,擀成长舌状

  10. 用利刀划出纵向纹路,不切透

  11. 翻面

  12. 由没有纹路的一端开始卷起,接口处捏紧

  13. 整理好形状

  14. 放入烤盘静置发酵40分钟

  15. 做好面包坯子表面刷全蛋液

  16. 放入已预热的烤箱中下层,170度上下火烤15分钟即可

小贴士

1、用利刀划的时候力量要掌握好,不能划透。
2、卷好以后接口部位要捏紧,以免烤的时候开裂。

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