鱼香豇豆

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简介

豇豆,算是盛夏最多出现在餐桌上的家常菜之一了。用鱼香汁来调味的鱼香豇豆。个人感觉这个味道很适合夏天,非常开胃。

用料  

豇豆 250克
10克
15克
15克
泡红辣椒 30克
1汤匙
20克
酱油 1茶匙
香油 适量
适量
鸡精 适量

鱼香豇豆的做法  

  1. 豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀。锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油

  2. 把豇豆放入焯水大约两分钟

  3. 焯好水的豇豆捞出,立即泡在冰水中降温

  4. 降温后的豇豆捞出沥干水分,切段,放大盆中,放盐和鸡精码味

  5. 姜蒜剁细末,葱切葱花,泡椒切碎,全部放在一个小碗中

  6. 锅中油烧热,浇入小碗中激出香味

  7. 浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀

  8. 倒入凉透的豇豆中拌匀即可

小贴士

1. 豇豆焯水后放冰水里降温,可以保持将豇豆碧绿的颜色和脆感。
2. 最后一步,需要等豇豆完全凉透再拌调味汁。
3. 现拌现吃,不要因为想入味而放置几个小时再吃,一个营养随着时间流走了,二个时间长了豇豆颜色会变黄,不好看了。

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