冰梅鸭

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用料  

光肉鸭 半只
4片
香葱 2根
适量
生抽 少许
老抽 少许
冰糖 2小块(因为冰梅酱已经有甜味了,所以不需要太多)
冰梅酱 1/3瓶

冰梅鸭的做法  

  1. 锅内烧温水,把光鸭放入煮至水开后再煮多一分钟.取出用凉水洗净

  2. 锅内热少量油,把姜,香葱,鸭子放入用慢火煎出油

  3. 看煎到鸭子皮上的油都出来了.(脚间的地方煎不到,要改进一下,斩成四块煎最好)把姜片和葱捡出来

  4. 不然就煎糊了,有糊味

  5. 煎好后倒入料酒烹一下,再放入生抽,老抽,冰糖,盐,水.水刚好盖过鸭子,大火煮开后转小火

  6. 煮到水剩下三分之一的时侯,可以放入冰梅酱了

  7. 冰梅酱时有梅子,杏仁,还有干红椒

  8. 放入以后接着小火煮制,要勤劳的翻动,因为冰梅酱里有糖会粘锅的.看到汁收的差不多了,就要熄火了

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