香辣黄酒鸭

9 人做过这道菜

用料  

光鸭 1/4只
黄酒 少许
少许
少许
干辣椒 少许
八角 少许
十三香料 少许
生抽 少许
冰糖 少许

香辣黄酒鸭的做法  

  1. 将光鸭斩成小块,锅内烧温水,将鸭块放入煮至起泡沫(去血水),捞出用冷水冲洗干净备用

  2. 炒锅内热少量油,倒入鸭块用小火慢慢煎出油。(煎去鸭皮上的脂肪,这样吃起来不那么油腻)

  3. 煎的过程中,在中途放入干椒段、姜片、大蒜头(原颗的),仍然保持小火爆至闻到姜蒜、干椒的香味。(过早的放入干椒、姜片、大蒜,没等鸭皮上的脂肪煎出来,就已经爆焦了)

  4. 倒入一大杯黄酒,适量生抽、老抽、十三香料粉、二颗八角、水、两颗单晶冰糖(这道菜是咸鲜味为主,糖不要放多,只

  5. 要一点提鲜的作用)所有材料的位置至刚好淹过鸭块

  6. 大火烧开后,转小火慢慢焖制,直至最后只剩下少量汁的时侯即可起锅

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

香辣黄酒鸭所在分类

该菜谱创建于
359 收藏


香辣黄酒鸭的答疑

关于香辣黄酒鸭的做法还有疑问? 提一个问题