蜜红豆天使蛋糕

简介

无水无油版,蜜红豆天使蛋糕

用料  

低粉 35g
蜜红豆 50g
蛋白 4個
砂糖 50g
1/4小匙
香草粉 1/4小匙

蜜红豆天使蛋糕的做法  

  1. 材料集中。2.將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發,加入少許塔塔粉,將蛋白用中速打發到大泡泡狀,加入半量的糖。3.持續打發到泡泡穩定後,用中速持續打發到出現輕微紋路,加入剩下的糖與鹽,持續打發到濕性發泡。4.將低筋麵粉與香草粉過篩,再將粉加入麵糊中

  2. 拌好的面糊

  3. 烤盤先撲好烤盤紙,灑上蜜紅豆

  4. 再將麵糊到入並抹平,輕敲烤模後入烤箱

  5. 以上火190度/下火150度放中层或上下火160度中层,烘烤20-22分鐘即可

  6. 烤好的样子,烤好后取出在正面加盖一张油纸,反过来

  7. 撕去油纸即可

小贴士

1.大家都说蛋白会很腥,这款蛋糕的糖量比较大,所以会比较甜,但是我吃不出来蛋腥的味道。如果怕腥就一定要加香草粉,或是柠檬汁。
2.这款蛋糕的蛋白打发是用打到湿性发泡就够了,不用至干性发泡。

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