锦绣茄汁虾球

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用料  

鲜虾 500克
蕃茄酱 3大匙
料酒 1/2大匙
生抽 2茶匙
玉米淀粉 1茶匙
蒜蓉 1大匙
姜蓉 1大匙
香葱 1大匙
郫县豆瓣酱 1又1/2茶匙
白糖 1又1/2茶匙
4大匙

锦绣茄汁虾球的做法  

  1. 虾拨壳留尾巴,去沙线后,在虾腹处割开一道3cm左右的口,将虾的尾巴从洞中穿过去,做成虾球状

  2. 割开一道3cm左右的口,可用小刀插的

  3. 用A料腌渍20分钟

  4. B料3大匙蕃茄酱1又1/2茶匙白糖4大匙水

  5. 茶匙玉米淀粉事先调好甜辣味道的酱汁

  6. 锅内热油,七八成热的时候下腌好的虾球,虾球变色后立即捞出,沥油备用

  7. 锅内烧热油,将葱姜蒜末爆香,加豆瓣酱炒出红油

  8. 加料酒,酱油,番茄酱,白糖做甜辣味道的酱汁

  9. 酱汁烧开后下过好油的虾球,快速翻炒,出锅前淋一勺明油,洒上葱花,装盘

小贴士

A腌料
B爆香料
C酱料
A:1/2大匙料酒
2茶匙生抽
1茶匙玉米淀粉
B:1大匙蒜蓉
1大匙姜蓉
1大匙香葱
1又1/2茶匙郫县豆瓣酱
C:3大匙蕃茄酱
1又1/2茶匙白糖
4大匙水
1茶匙玉米淀粉

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