巧克力戚风蛋糕

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用料  

黄油 55克
低粉 55克
牛奶巧克力块 140克
动物鲜奶油 100克
鸡蛋 4颗
砂糖 80克
鲜奶 3大匙
巧克力淋面 少许

巧克力戚风蛋糕的做法  

  1. 巧克力切小块,加入鲜奶3大匙隔水溶化,加入软化黄油溶化,搅拌均匀

  2. 4颗鸡蛋分开蛋黄,蛋清

  3. 蛋黄中加入20克砂糖,搅打均匀

  4. 将图1中溶化的巧克力浆倒入蛋黄液中,搅打均匀

  5. 筛入面粉,盐

  6. 用橡皮刮刀翻拌均匀

  7. 翻拌好的样子

  8. 蛋白分三次加入细砂糖打成硬性发泡

  9. 将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊内,翻拌均匀

  10. 再倒回原来三分之二的蛋白糊内,翻拌均匀

  11. 翻拌好的面糊

  12. 倒入8寸圆模内,摔几下震去大汽泡

  13. 烤箱预热180度,倒数第二层180度烤30-35分钟

  14. 烤好的蛋糕倒扣放凉

  15. 巧克力140克+100克动物鲜奶油,隔水溶化后,加入15克黄油溶化制成甘那许淋面

  16. 将甘那许淋在蛋糕面上。蛋糕放烤网上,底下放盆接入流下的酱汁

  17. 淋好的蛋糕放置1小时,让淋面略变硬即可切件

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