红烧鱼头豆腐

红烧鱼头豆腐的做法
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大鱼头 400克 南豆腐 2块
姜片 10克 大蒜 5瓣
香葱段 5克 料酒 少许
盐 适量 蚝油 少许
生抽 少许 老抽 少许
砂糖 适量 白胡椒粉 少许
水 适量

做法  

  1. 锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
  2. 中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
  3. 热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
  4. 煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
  5. 加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
  6. 最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰

小贴士

1.南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。
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圆猪猪的小厨房 创建于2011-05-14
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