红烧鱼头豆腐

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用料  

大鱼头 400克
南豆腐 2块
姜片 10克
大蒜 5瓣
香葱段 5克
料酒 少许
适量
蚝油 少许
生抽 少许
老抽 少许
砂糖 适量
白胡椒粉 少许
适量

红烧鱼头豆腐的做法  

  1. 锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎

  2. 中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色

  3. 热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎

  4. 煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开

  5. 加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火

  6. 最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰

小贴士

1.南豆腐比北豆腐嫩,煎的时侯把水份沥干才不会溅油,也不要煎的太老了,表面金黄色定形即可。

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