蕃茄炖牛腩

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用料  

牛腩 500克
中型蕃茄 3颗
小型洋葱 1颗
胡萝卜 1/2颗
西芹 1根
清水 600ml
适量
米酒 1大匙
李锦记蕃茄酱 1/2瓶约200ml
冰糖 20-30克
黑胡椒粉 1/4小匙

蕃茄炖牛腩的做法  

  1. 牛腩切成3CM长2CM宽块状,锅内烧开水放入牛腩氽烫3分钟,捞起冲洗干净

  2. 将西芹切成段,洋葱切块,蕃茄去皮切块,胡萝卜去皮切块

  3. 锅内热1/2大匙油,放入牛腩,细盐1/2小匙用中小火煸炒约2分钟

  4. 加入西芹,洋葱炒出香味

  5. 加入胡萝卜及去皮蕃茄块翻炒均匀

  6. 再注入清水约600ml,仅没过材料的量。加入另1/2小匙盐,及其它所有调味料,转大火烧开

  7. 最好将汤和材料转到深锅内,加盖用小火炖煮约60分钟

  8. 至汤量至一半位置,用筷子可以轻松插过肉块,放入1/2小匙鸡精调味即可

小贴士

1.做这道菜,要掌握好肉和菜的比配,肉是蔬菜一倍的量。肉太少的话,煮出来的汤就没肉味。
2.蕃茄酱一定不能少,李锦记的差不多要放半瓶,放了蕃茄酱自然少不的要放糖,以此来综合它的酸味。
3.这道菜的特色是咸,甜,酸,各种味道要均衡,所以调味料的量要把握好。

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