香芋蒸鸡

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用料  

芋头半颗(槟榔芋) 适量
三黄鸡 半只
大蒜 6瓣
姜丝 10克
葱花 5克
适量
蚝油 少许
生抽 少许
砂糖 少许
味精 少许
玉米淀粉 适量

香芋蒸鸡的做法  

  1. 将芋头去皮切成小块状,用细盐1/2小匙抓拌均匀,腌制20分钟

  2. 将鸡斩成小件,用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀,腌制20分钟

  3. 锅内倒入半碗油,放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄,轻敲外壳有些变硬。盛出备用

  4. 倒出剩余的油,放入蒜头炒至表面变金黄色。放入鸡块,加入一小匙料酒,用中火炒至鸡块变熟,缩小

  5. 加入事先煎好的芋头,姜丝,翻炒均匀

  6. 锅内烧开水,将鸡块和芋头平铺在碗内,加锅盖大火蒸35分钟

  7. 蒸好后,在表面洒上葱花,淋上一大匙烧开的热油即可

小贴士

1.中途要看着锅内的水不要烧干,如果要中途加水的话要加热水。
2.芋头原本是要炸的比较香,但我们为了省油,用煎的也可以的,油要比平时炒菜略多一些。
3.炒鸡块的时侯不用炒太久,炒熟即可。

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