苦瓜煎蛋

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用料  

苦瓜 80克
鸡蛋 3个
适量
鱼露 1大勺
鸡精 少许

苦瓜煎蛋的做法  

  1. 将苦瓜用牙刷刷洗干净,切开对半挖出内部的籽,再切成薄片注意我只用了1/6个苦瓜

  2. 将苦瓜用盐1/4小匙拌匀,放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份

  3. 加入三颗鸡蛋打散,加入鱼露或盐,鸡精调匀

  4. 锅烧热,加入1大匙油烧热,倒入蛋液,并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀

  5. 小火煎至表面微黄色,表面的蛋液凝结后,取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上,将蛋翻面再煎

  6. 继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可

小贴士

1.苦瓜尽量切薄一些口感更好,苦瓜的量不要太多,鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃。
2.煎蛋的油不能太少,否则煎出的蛋会比较干,不够香。
3.鱼露本身有咸味,如果要放鱼露就不要再放盐了,没有鱼露的就放盐也行。

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