海米烧丝瓜

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用料  

丝瓜(水瓜) 2条
海米(干虾米) 15克
大蒜 4瓣
适量
味精 1/4小匙
水淀粉 适量

海米烧丝瓜的做法  

  1. 丝瓜用刮刀刮净表皮,海米用少量清水浸泡10分钟,大蒜剁成泥

  2. 将去皮的丝瓜切成滚刀块。海米沥净水备用,泡虾的水不要倒掉

  3. 锅内放1大匙油,冷油放入蒜蓉,海米炒出香味

  4. 放入丝瓜块,转中火加入食盐,味精

  5. 将泡海米的水倒入丝瓜内,用中火煮至丝瓜变软身

  6. 取玉米淀粉1小匙+清水2大匙调成水淀粉,淋入锅内至汤汁收浓稠即可

小贴士

1.丝瓜要把表皮刮去才不会有苦涩味道,但不要刮的太干净,剩下一层略带青色的表皮炒出来的形状会比较好看,而且口感爽脆,配合内部软烂的瓜肉更好吃。
2.浸泡海米的水,不要放太多,只要没过海米即可。因为泡出来的水用来煮丝瓜会很鲜。海米要经过炒香才不会有腥味,而且更香。保存的时侯,密封放冰箱冷冻保存才不会变干。
3.炒丝瓜先放盐,可以把丝瓜里的水份逼出来而不至于太干。放海米水的时侯也要控制量,太多的话,炒出来的丝瓜是一碗水的。

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