巧克力蛋糕

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用料  

黑巧克力 120克
无盐黄油 60克
淡奶油 40克
鸡蛋 3个
可可粉 40克
低筋粉 20克
细砂糖 80克

巧克力蛋糕的做法  

  1. 三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀,倒入淡奶油搅拌匀

  2. 黑巧克力隔水融化,加入软化的黄油搅拌匀

  3. 融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中,搅拌匀

  4. 筛入可可粉和低筋粉,搅拌匀

  5. 三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡

  6. 取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后,再将剩余蛋白全部加入,拌匀

  7. 蛋糕模中涂一层黄油,再倒入面粉,转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上,再将多余的面粉敲出,将蛋糕糊倒入,在桌上震动几下使气泡震出

  8. 用一个烤盘倒入热水,再将蛋糕模放入,烤箱预热170度,隔水烤约45分钟

  9. 蛋糕彻底晾凉后,表面筛糖粉

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