蜜核桃面包

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用料  

核桃 100克
高粉 250克
无盐黄油 20克
细砂糖 30克
20克
2克
蛋黄 2个50克
酵母 3克
冰水 110克

蜜核桃面包的做法  

  1. 【蜜核桃】

  2. 细砂糖+水混合,小火加热煮至糖融化、水沸腾

  3. 倒入核桃,边煮边搅拌

  4. 煮至核桃表面沾满糖,放入黄油

  5. 煮至黄油融化,核桃颜色变深即可

  6. 晾凉后,将核桃铺在模子底部

  7. 【面包体】

  8. 后油法将面团揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵约80分钟至2倍大

  9. 发酵好的面团排气分割成2等份,滚圆松弛15分钟

  10. 装面团整形为圆柱体,长度要能够放入模子内

  11. 将面团放入已铺好核桃的模子里,轻轻压一压,最后发酵约60分钟

  12. 烤箱预热180度烤约25-28分钟

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