果酱千层酥

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用料  

面粉 250克
黄油 220克
20克
1克
120克

果酱千层酥的做法  

  1. 黄油40克室温软化后,与其他材料(面粉250克,糖20克,盐1克)混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟

  2. 将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏

  3. 案板上撒些薄面,将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度

  4. 取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬

  5. 面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片

  6. 重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可

  7. 在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用

  8. 【果酱酥】

  9. 做好的千层酥皮打开,用模具切出形状

  10. 每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱

  11. 下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液

  12. 烤箱预热200度烤约18分钟

  13. 出炉后在中间挤上果酱

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