江米条

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用料  

糯米粉(即江米粉) 1斤
8两
麦芽糖 3两
装饰用砂糖 少许

江米条的做法  

  1. 将麦芽糖倒入水中混合,倒入锅中烧开

  2. 糖水沸腾后,倒入2/3的糯米粉,和均匀

  3. 离火,再加入剩余的1/3生糯米粉,和成面团

  4. 将面团擀成厚片,切成约1厘米宽的长条,分别搓成约筷子粗的圆棍,再切成小段

  5. 准备炸:在锅中放置一个漏勺可防沾连

  6. 小面条凉油下锅,随着油温慢慢升高,小面条会慢慢浮起,用漏勺轻轻翻动,过程中油温不能太热,不要超过120度

  7. 炸至面条呈金黄色即可捞出控油,约12-15分钟(可以晾凉后直接吃)

  8. 表面沾糖:锅中倒入小半碗水,再倒入约等量的白糖,煮至糖水起大泡泡,略黏稠

  9. 将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液,再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚,沾满糖

  10. 待糖晾干即可(高糖食品,不要一次吃太多哦)

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