粉蒸韭菜包鸡蛋

用料  

米饭 1碗
韭菜 2两
鸡蛋 2个
剁椒 2勺
米粉 2勺
适量

粉蒸韭菜包鸡蛋的做法  

  1. 韭菜洗净沥干水分,切成碎段

  2. 韭菜碎拌入剁椒,拌匀

  3. 倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭

  4. 拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀

  5. 将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎

  6. 在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋

  7. 鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住

  8. 上开水锅,大火蒸约15分钟

小贴士

1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉。
2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)。
3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。

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