香椿拌豆腐

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用料  

香椿 200克
豆腐 200克
香油

香椿拌豆腐的做法  

  1. 香椿洗净去掉老梗,入沸水中焯熟,捞出沥干水分后,切碎

  2. 豆腐切块,入沸水中焯熟,捞出沥干水分,用勺子压成豆腐泥

  3. 将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中

  4. 用小慕丝模,先铺一层香椿碎,再铺一层豆腐泥,再一层香椿碎,一层豆腐泥,每铺一层都要轻轻压紧实

  5. 最后轻轻将模子取出即可

小贴士

1、因香椿含有较多的亚硝酸盐,所以无论怎样烹调,都要先焯一下,捞出沥干水分,再继续操作。
2、如果想将香椿冷冻保存更长时间,也要先焯熟,再冷冻。

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