可可戚风卷

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用料  

低粉 80克
可可粉 20克
鸡蛋 5个
70克
色拉油 60克
细砂糖 80克

可可戚风卷的做法  

  1. 鸡蛋分开蛋白蛋黄

  2. 蛋黄+20克细砂糖打散,加入水和色拉油,搅拌均匀

  3. 筛入低粉和可可粉,搅拌均匀待用

  4. 蛋白打入无水无油的盆中,打至粗泡后,滴入几滴白醋,分三次加入剩余的细砂糖,打至接近干性发泡

  5. 取三分之一打好的蛋白,倒入蛋黄糊中,切拌均匀

  6. 再倒回剩余的蛋白中,切拌均匀,不要划圈

  7. 将拌好的面糊倒入烤盘中,震出大气泡

  8. 160度烤约20分钟

  9. 烤好的蛋糕片取出,倒扣稍晾凉后,揭去油纸

  10. 冰淇淋取出在室温中放置一会,用勺子涂在蛋糕上,再像蛋糕卷一样卷起

  11. 用保鲜模包好定型,放入冰箱冷冻即可

  12. 食用时,提前从冰箱中取出,在室温中放置一会,即可切片(切薄一些)

小贴士

1、蛋糕片发得很高,觉得用4个蛋白就够了。
2、冰淇淋涂得也有些厚,应该再薄一些。
3、蛋糕虽然经过冷冻,在室温中回温一会,吃的时候不会觉得硬,当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了。

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