水煮豆花鱼

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用料  

鲤鱼(或草鱼) 一条
嫩豆腐 1盒
豆芽 200克
香芹 200克
干辣椒 50克
花椒 10克
郫县豆瓣酱 30克
10瓣
料酒 适量
适量

水煮豆花鱼的做法  

  1. 鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会

  2. 嫩豆腐切成片,锅在盘底

  3. 豆芽放入沸水中焯熟

  4. 香芹洗净切段,也放入沸水中焯熟

  5. 焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上

  6. 锅中倒入炒菜用的油量,烧热后,倒入花椒,炒出香味

  7. 倒入干辣椒段,炒香

  8. 将豆瓣酱和蒜片倒入,炒匀

  9. 倒入热水,水量要能没过鱼片

  10. 水煮开后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散

  11. 全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅,倒入装豆腐和菜的容器中,撒上香葱碎即可

小贴士

1、这次用的鲤鱼,是因为人家去钓鱼,给我们拿来特大一条,肢解它真是费老劲了。鲤鱼肉感觉不好片片,这次全当是为了不浪费,以后还是用草鱼做。
2、这次的辣椒和花椒量,都比以前减少了不少,根据个人口味调整吧。
当你被气得死去活来,就吃些能让自己开心的美食。

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