巧克力太妃糖

7
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用料  

淡奶油 300ML
可可粉 10克
黑巧克力 60克
白糖 260克
麦芽糖 90克
1克
食物温度计

巧克力太妃糖的做法  

  1. 所有材料混合,倒入较深的锅中,小火加热

  2. 加热至材料全部融化混合,继续加热

  3. 一直加热至温度达117度,糖液已经很浓稠,大约需要30分钟,离火

  4. 模具内铺好油纸或油布,将煮好的糖溶液倒入

  5. 凝固成块后取出,切块

  6. 装饰:少许白巧克力隔水融化后,装入小裱花袋挤在糖块上,待凝固即可

小贴士

1、过程中分别列出了加热至100度、110度、115度时的状态,加热过程中无需搅拌。
2、加热时,溶液会迅速达到100度,之后的温度上升则很慢,一共约要30分钟。
3、离火后稍晾凉就尽快倒入容器中,不要等太长时间,温度一下降,糖液就开始凝固,再入模不易平整。
4、提前将模具准备好,铺好油纸或油布,或在模具内涂油。
5、现在天气热,可以放入冰箱冷藏凝固,天凉时室温即可。冻硬后切块比较容易,不要等在室温中放软后再切。
6、糖要煮至117度,煮不好的话,做好的糖会很粘,所以一个温度计还是很有必要的。
7、纯粹的糖,当零食为好,不要多吃哦。

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