鲜虾鸡蛋饼

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用料  

面粉 150克
鸡蛋 2个
10只
开水 100ML
适量
西红柿 1个
白糖

鲜虾鸡蛋饼的做法  

  1. 开水倒入面粉中,先用筷子将面粉搅成絮状,稍晾凉后揉成光滑的面团

  2. 面团揉成长条,切成较大的剂子,大小约为2个饺子皮的量

  3. 取两个剂子,在每一个上面涂上油,两个剂子的涂油面相对按在一起

  4. 将两个剂子一起擀成大饺子皮

  5. 将平底锅小火加热,放入两个一组的面皮

  6. 待面皮中间有气泡鼓起来,即可以翻面,将另一面煎熟即可出锅

  7. 轻轻一撕,两张面饼就轻松分开了

  8. 虾挑去虾线,剥除虾壳成虾仁,鸡蛋打散成蛋液,西红柿去皮切成块

  9. 锅烧热倒油,放入蛋液炒熟盛出待用

  10. 锅中留底油,倒入虾仁炒至变色,放入鸡蛋和西红柿块翻炒

  11. 调入盐和白糖即可,菜中的汤要沥出

  12. 将炒好的菜放一些在做好的面饼上,卷起来即可

小贴士

1、用开水揉面,做好的面饼更加柔软。
2、因为剂子上涂了油,两个一起擀也不用担心会沾,上锅烙熟后很容易就可分开。
3、炒西红柿时很容易出汤,所以炒好的菜要把菜汤沥出,将较干的菜卷入面饼中。
4、这些多出来的菜汤也不要浪费,把饼撕碎了泡在菜汤里吃,那味道,好极了。

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