猪头小豆包

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用料  

紫薯 100克
面粉 250克
豆沙馅
酵母粉 3克
约100ML

猪头小豆包的做法  

  1. 紫薯去皮切成薄片上锅蒸至软烂后,趁热捣成泥

  2. 晾凉后的紫薯泥面粉混合,倒入酵母粉、水

  3. 揉成面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

  4. 发酵好的面团揉匀,分成小份,包入豆沙馅,收口成圆形,作小猪脑袋

  5. 揪一点小面团,搓成小圆柱形,按在小猪脸上,当作鼻子,用牙签粗的一头在上面扎两个眼当鼻孔。再另捏两个小圆形片按在两边当作猪耳朵

  6. 蓝莓干或葡萄干捏成小圆球,按在脸上,小猪就变出来了。还可以搓一小根面条绕个圈按在后面作猪尾巴

  7. 做好的小猪放入蒸锅中,再发酵约20-30分钟,开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖

小贴士

1、非常简单,就是在普通豆包的面团上,再按上鼻子、耳朵和眼睛就行。
2、紫薯泥比较干,加水要看具体情况,100ML仅是参考用量。如果不用紫薯泥,全用面粉,水量约需140ML。
3、第二次发酵至面团膨胀起来,用手指轻触,感觉表面有弹性即可。
4、把鼻子和耳朵往面团上按的时候,轻轻肜力即可,不用使很大劲,在第二次发酵时,面团会膨胀并粘牢在一起。

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